2024-09-11 09:10 点击次数：118
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文｜35斗
把柄国度信息中心发布的《中国分享经济发展年度通告2018》数据，2017年我国分享经济融资畛域约2160亿元，比上年增长25.7%。交通出行、生计工作和学问技能畛域融资畛域位居前三，分袂为1072亿元、512亿元和266亿元，同比分袂增长53.2%、57.5%和33.8%。
汗漫2017年底，全球224家独角兽企业中有中国企业60家，其中具有典型分享经济属性的中国企业31家，占中国独角兽企业总额的51.7%。
分享经济进驻餐饮行业
分享经济的增长趋势了然于目，比年来的话题热度也一直屡增不减。35斗夺目到，这种新模式不仅被应用到单车、充电宝、雨伞等日用物品上，更是在餐饮界掀翻了不小的风波，兴起了「分享厨房」的新式生意模式。
国际，分享厨房Deliveroo总融资金额达到15亿好意思元；国内，熊猫星厨也在本年2月份拿到了5000万好意思元的C轮融资。35斗梳理了国表里部分分享厨房的发展过程，探索分享经济下，餐饮「分享厨房」新赛谈。
什么是分享厨房？
分享厨房（也称“云厨房”），顾名念念义，是指不错共同分享，一同使用的环球厨房，不错为餐饮创业者提供成本更低的基础要领工作，固然有的分享厨房可堂食，但大多都是之外卖的规划样式存在。
除了厨房这么最基础的工作，一些分享厨房还不错为餐饮创业者提供运营料理、品牌打造、数据分析等一系列配套工作。与传统的好意思食城不同，分享厨房的坪效和东谈主效更高，对选址地段并莫得太高的条目。
固然只好几十平方米的空间，但枚举有序的桌椅、种种各样的厨具、完善皆全的开采等都应有尽有，只消带上食材和厨艺，创业者便不错在这方小寰宇创造出不俗的生意收货。
国际：以印度为代表，分享厨房投资热
分享厨房最早发祥于好意思国，是一种围绕家厨的分享餐饮模式，在国际很受接待，发展历史要远远提前于国内。
国际值得关注的分享厨房一览
贵府起原：Crunchbase，35斗制图
Deliveroo竖立于2012年，是英国一家专注于高端餐厅食物配送的平台，其运营范围阴私12个国度与地区，领有朝上35000名送餐骑手，估值朝上20亿好意思元。Deliveroo与好意思团、巨匠点评、饿了么肖似，其平台掌抓了无数的用户数据，对这些数据的分析不错很直不雅地看出各个地区的东谈主们对食物配送的不同需求。
2017年，Deliveroo在伦敦初次推出了名为Deliveroo Editions的分享厨房，同期在巴黎的仓库里开设了法国的第一家分享厨房。Deliveroo Editions的降生即是为了通过平台的数据来匡助餐饮公司，找到适当的场面，提供单独的厨房要领，从而缩小餐饮公司的规划成本。
因为能灵验地裁汰成本（包括传统餐厅的东谈主力用度、昂贵的房钱等），在印度，分享厨房如故成为了当卑劣行的生意模式，以至招引了Uber独创东谈主Travis Kalanick的视力。Travis Kalanick对印度有名的分享厨房Rebel Foods进行了投资，资金尚未浮现。
Rebel Foods之前叫作念Faasos，是一家平淡的餐厅，由Jaydeep Barman、Kallol Banerjee皆集创立，红杉老本曾对其进行早期投资。由于东谈主员流失、房钱昂贵等问题，其时的Faasos以至濒临着歇业的风险，但当他们启动决定作念分享厨房，打造Rebel Foods时，这一切才发生了戏剧性的飘荡。
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当今，Rebel Foods把我方称为“天下上最大的互联网餐厅公司”，它在印度20个城市运营着235个厨房，平均每月要袭取200万个订单。展望到2020年3月底，Rebel Foods厨房数目将冲突400家，总共这个词业务运营特出于1600家餐厅，其阛阓估值也达到了约5.25亿好意思元。
图片起原：Rebel Foods
就在上个月不久，印度分享厨房Wow! Momo完成了由老虎全球料理基金（Tiger Global）领投的2300万好意思元的最新B轮融资，资金将用于进一时局扩伟业务畛域，奋力于阴私全球。此前，迪士尼彩乐园代理申请印度天神鸠合（IAN）在2015年的时间对其投资了140多万好意思元（1亿卢比），从中得回了高达七倍的投资报酬。当今，Wow! Momo的阛阓估值已达1.2亿好意思元（86亿卢比）。
在往时三年里，Wow! Momo的年复合增长率都朝上50%，规划模式主如果线下实体店及线上分享厨房相联贯的模式。Wow! Momo策画扩展到1000多家线下门店，激越在5年内结束朝上1亿多好意思元（100亿卢比）的年营业额。
本年事首，印度初创公司InnerChef完成了由日本Das Capital领投，M&S Partners、Brand Capital、Saha Fund参投的650万好意思元（约合4.3亿卢比）融资，这笔资金将用于强化旗低品牌组合，并进一步优化印度阛阓的分享厨房平台。
InnerChef竖立于2015年，由Rajesh Sawhney、Bal DiGhent、Sanjeev Singhal皆集创立，主要为花消者提供自助餐食物，业务阴私德里都门区、班加罗尔、海德拉巴和孟买四座城市，每月的配餐量朝上10万笔。接下来，InnerChef将会推出更多的分享厨房，同期也准备联贯东谈主工智能、数据分析等时间为客户带去更好的食物遴荐。
图片起原：InnerChef
The Food Corridor是好意思国的一家分享厨房公司，竖立于2015年。其独创东谈主Ashley Colpaart暗示，与其它分享厨房比拟，The Food Corridor的科技感更强，它不错通落后间技能擢升分享厨房的恶果，匡助餐饮企业发展更多的送餐业务。当今，The Food Corridor不错为好意思国及加拿大的80多个分享厨房提供相应的要领，配合的企业朝上4000家。
Ashley Colpaart合计，就像Airbnb对传统货仓行业的冲击相通，The Food Corridor分享厨房也不错为传统的餐饮行业带去冲击。
国内：外卖阛阓抖擞下的机遇
艾媒谋划数据炫夸，中国际卖阛阓畛域每年保持两位数彭胀速率，2018年外卖阛阓畛域冲突2400亿元大关，2019年全年举座阛阓畛域将超2800亿元。在快速发展的餐饮外卖阛阓下，国内也启动出现了一批围绕餐饮外卖品牌工作的分享厨房，它们肖似这些外卖品牌的企业孵化器，将分享经济的模式带到了厨房。
国内值得关注的分享厨房一览
贵府起原：企查查，35斗制图
熊猫星厨的最新C轮融资亦然由老虎全球料理基金（Tiger Global）领投，金额达5000万好意思元。这家竖立于2016年，总部坐落于北京的公司，亦然通过打造分享厨房的模式，为餐饮企业提供生意地产、运营料理、供应链、品牌施行等一体化的惩处决策。
当今，熊猫星厨如故布局100余家分享厨房，业务阴私北京、上海、杭州、深圳等城市，果决成为了国内分享厨房的领军品牌。
吉刻定约竖立于2015年，已得回数千万好意思元的A轮融资，2017年还没被评为新零卖Top50企业。吉刻定约的官网数据炫夸，当今入驻吉刻定约的餐饮品牌朝上200家，日订单朝上50000。“自从加入了吉刻定约，利润高涨了3倍，成本下落了30%。”吉刻定约的入驻品牌曼玲粥店这么说。
图片起原：吉刻定约
2017年，黄小递参加分享厨房赛谈，之后升级为新餐饮运营工作商。由曾创办过99连锁旅社、逸柏货仓集团（领有700家连锁货仓）的黄献兴和他的团队共同打造，团队的中枢成员也大都来自饿了么、好意思团、肯德基、逸柏集团、阿里等公司。
通过堂食+外卖的业务模式，黄小递可为餐饮企业提供招商及线上线下运营的工作，当今在上海、杭州、北京等地的门店数目朝上100家，累计工作餐饮企业朝上1000家。
食云集当今如故在南京、上海、北京等地打造了15个线下的皆集餐饮空间，珍贵堂食体验，攻击白领餐饮食材。食云集主要会通了好意思食广场、生意地产、外卖这三种元素，提供线上和线下的新餐饮工作。
食云集在匡助传统餐饮品牌线上化的同期，也在助力互联网餐饮品牌实体化，让线上的餐饮品牌也不错在线下“拎包入住”。当今，食云集如故作念到日均3000单，月活水朝上150万元。
分享厨房能走多远？
服气这是绝大多数良善这条赛谈的东谈主的疑问，当一种翻新的生意模式出面前，东谈主们的第一反映细目是质疑。但其实分享厨房的出现并不是附耳射声，我国际卖阛阓的井喷式发展，分娩料理无法集约化的行业痛点渐渐涌现，分享厨房的出现碰巧即是收拢行业痛点，为传统的外卖餐饮行业赋能。
不错看见的是，这些主营外卖的餐饮企业对场面和运营的工作需求彰着。畴昔，很有可能成为增量阛阓。固然此前国内并莫得不错鉴戒的训戒，但国际的模式如故相对熟谙，在参考国际发展的基础上，惩处厨房卫生、食物安全隐患等国东谈主最良善的中枢问题，分享厨房在中国一定能走得更远。
参考贵府：
1.《中国分享经济发展年度通告2018》-国度信息中心
2.《2018-2019中国在线外卖行业议论通告》-艾媒谋划
3.Deliveroo在巴黎开了第一家分享厨房！匡助餐厅低成本彭胀？-亿欧
4.Wow! Momo Raises $ 23 Million from Tiger Global-Mrudul Sharma
5.The Food Corridor Raises $555k to Bring Sharing Economy to Commercial Kitchens-Catherine Lamb