迪士尼彩乐园1入口 福建松溪酸辣肉皮：牵挂中的家乡滋味
作家：本报记者 冯家照 高建进《光明日报》（ 2025年01月26日 05版）迪士尼彩乐园1入口
开栏的话
民以食为天！
还铭刻淄博烧烤、天水麻辣烫掀翻的文旅激越吗？一把烧烤、一份麻辣烫带火一座城，让东说念主进退无据的滋味，足以激发东说念主们对一个所在的向往，足以引颈东说念主们踏上一回充满期待的路径。
近日，女排运动员朱婷发博分享体育纪录片，片中提到朱婷在手术后经历漫长恢复期，她渴望重返赛场，并用家乡话为自己打气。朱婷：“我们河南家乡话，有一句叫‘不蒸馍争口气’，我觉得我不应该是那样的，在赛场上我很开心，我很喜欢在赛场上。”
一方水土养一方东说念主。泱泱中华，每一寸地盘齐滋长着独到的好菜珍馐。好意思食，不仅是旅行中不行或缺的体验，更是生计的柔润、文化的千里淀。
咱们这一世，从出身到老去，离不开那一口口的好意思食。它是一日三餐的安危，是商人长巷的焚烧气，是游子对故我最绵长的牵挂，是地域文化最鲜活的载体。
梁实秋说，东说念主之犯馋，一朝得遂所愿，恣情享受，浑身通泰；钱锺书说，可口可口的菜还是值得惊叹的；汪曾祺则劝人人口味不要太窄，什么齐要尝尝。
即日起，本版开设“至味东说念主间”栏目，带您从多样种种的好意思食里，寻一方风姿，探一地文化，品一味东说念主生。
且来尝尝吧，感受这至味东说念主间！
“回家第一件事，吃酸辣肉皮！”
在闽北山区，绿水青山间隐退着一座古韵悠长的小城——松溪，这里不仅风光如画，还有令东说念主馋涎欲滴的所在好菜。其中，最负著名、最被多数游子挂记的，无疑是胶软鲜香的酸辣肉皮。游子归家时，这是家常的滋味；游子离家时，这是乡情的牵绊。
初见之下，这说念菜后光诱东说念主，红亮中透着几分油光，一刹收拢你的视野。肉皮流程经心挑选与措置，薄如蝉翼却又韧性实足，每一派齐像艺术品般铺陈在盘中。而那酸辣之味，等于这说念菜的灵魂所在，它不单是是绵薄的味觉刺激，迪士尼彩乐园最新网址更是对生计存眷的平直抒发。
制作酸辣肉皮，是一门世代传承的本事。师父们需采选上好的肉皮，流程煮制、去脂、晾干等多说念工序，每一步齐覆按着匠东说念主的耐性与匠心。煮制时，火候的掌持至关热切，既要保证肉皮软而不烂，又要保留其原有的胶原卵白，使最终的制品既有嚼劲又不失柔嫩。而去脂才智更是对细节的极致追求，只须透顶去除足够的油脂，才智让酸辣之味更纯正地浸透进每一寸肉皮之中。
酸辣酱汁的调制也至关热切。松溪东说念主善用腹地特产的辣椒与米醋，搭配经心调配的香料，如蒜末、姜末、花椒等，慢火熬制直至香气四溢。这酱汁，既酸得开胃，又辣得过瘾，两种判然不同的滋味交汇，酿成一种难以言喻的玄机均衡，同期碰撞着味蕾，那嗅觉妙不行言，让东说念主一尝铭记。
当酸辣酱汁与肉皮相逢，一场味觉盛宴就此拉开序幕。轻轻夹起一派肉皮送进口中，先是酸辣的冲击，一刹激活了口腔的每一个边缘；随后是肉皮的弹韧与醇香冉冉在口中化开。那种得志感，仿佛松溪的山鲜美气齐在其中。无间咀嚼，酸辣与肉香交汇绸缪，让东说念主回味无尽。
生计在群山高山中的闽北东说念主，眼下有山，舌尖也离不开山。林间、零散……闽北好意思食进展当场取材，这亦然其滋味无法在外地被绵薄复制的原因。在松溪，酸辣肉皮是松溪“八大碗”的固定菜品，是匹夫餐桌上的常客，亦然餐馆的牌号菜。老门客随口就能说上两句这说念菜的历史：最早是把肉皮挂在砖窑或瓦窑口让油淌下来，其后更多用净水沙爆炒，既能去除肉皮上的油脂，又能使其均匀受热；肉皮发完后卷起来，方法粗略船上的帆，因此这说念菜有一帆风顺的寓意……“食材取自乡野，滋味恒久是牵挂中的家乡滋味。”老门客们说。
新回味的旅客，则被这说念菜的独到口感所顺服：“吃完这说念菜，对闽北饮食文化和松溪这座小城更意思意思了，思尝更多这里的好意思食，思看更多这里的好意思景。”
如斯，松溪酸辣肉皮以其独到的魔力，成了通顺夙昔与当今、腹地与外地的一座桥梁迪士尼彩乐园1入口，让每一位回味过的门客齐在心中留住一段对于松溪的好意思好牵挂，期待着下一次再见时再次衰弱于那份酸辣交汇的好意思味之中。