晚上好迪士尼彩乐园专注人类，我是小碗非著名专科吃货「郑郑」。
这两天广州倒春寒+下雨，真的冷到发抖…
昨晚外出买了碗暖暖甜甜又糯糯的木薯糖水，外边糯糯叽叽内部粉粉的口感，别提有多厚味了。
不外家里东说念主从小就教会，木薯不要多吃啊，会中毒的。
《甄嬛传》中华妃给小温宜公主下毒用的亦然木薯粉。
木薯粉真的有毒吗？
能不成定心吃呀？
01
先正确意志一下木薯
木薯是一种常见热带农作物，也叫树薯、树番薯，和土豆、红薯并称寰宇三大薯类作物。
它原产于南好意思，目下闲居分散于寰宇各地，尤其辱骂洲、拉丁好意思洲和东南亚，是当地老庶民的主食之一。
1820年木薯由华裔从东南亚传入中国，先到广东，再传播到海南、广西、云南、福建等地，目下也多在这几个地区培植。
木薯因其淀粉含量高，占干重的70-80%，可径直食用外，还可用于食物工业领域。
如：索要木薯淀粉，加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒、奶茶的珍珠（又叫粉圆）、水晶虾饺的饺子皮等。
还不错通过发酵工艺分娩果糖、葡萄糖、食用乙醇、氨基酸（味精）等高附加值食物原料。
使用范围这样广，若何会还有毒性呢？
02
木薯中有毒的是什么？
木薯有毒的元凶是一种叫氰甙的化学物。
它自然存在于2000多培植物中，目下有至少25种已知的氰甙存在于植物的可食用部分中。
除了木薯，苦杏仁、亚麻籽、鲜竹笋，以及樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等生果的籽，土豆等农作物的幼芽里齐含有。
木薯的根茎叶齐含有氰苷，但簇新块根中最多，且不同木薯品种之间的氰苷含量相反也很大。
但氰甙自己也不错说是莫得毒性的。
不外，在咀嚼经由中或肠说念中菌群存在的情况下，发生β-葡萄糖苷酶产生水解作用，迪士尼彩乐园让氰甙明白，就会开释出对动物和东说念主类均有毒的氢氰酸。
东说念主类急性氰化物中毒的症状包括呼吸急速、血压下跌、脉搏急速、昏倒、头痛、胃痛、吐逆、泻肚、精神宽广、颤搐和抽搐等。
当氰化物摄入量提升个东说念主的解毒上限，可引致氰化物中毒归天。
以东说念主类而言，摄入量达到每公斤体重0.5~3.5毫克氢氰酸不错导致急性中毒归天。
儿童由于体型较小，更易受氰化物中毒影响，这可能亦然小技术你姆妈不会让你吃木薯的主要原因之一。
还值得教导的是，要精通使用木薯发酵的乙醇。
国内有一些白酒是用木薯发酵的乙醇勾兑，分娩经由中若是没截相知，是有可能存在氰化物的。
中国的白酒国度轨范（GB2757-2012）规则，氰化物（按氢氰酸臆想）每升不提升8毫克。
固然，喝白酒，更要顾忌的是乙醇中毒，而不是氰化物中毒，因为东说念主体不错代谢氰苷且莫得积累性，只有不是短技术精深摄入就没事。
另外，也不成一杆子打死木薯，毕竟这样厚味~
木薯的氢氰酸含量和品种、部位、采收技术、加工经由等等齐关系系。
木薯随机上分为甜木薯和苦木薯两大类，甜木薯茎部中的氢氰酸含量，每公斤簇新分量臆想少于50毫克，而苦木薯则可高达每公斤400毫克。
为了能安全食用木薯，科学家们也衰败选育毒素含量低的甜木薯品种看成衰败的食用品种，比如我国有中国热带农业科学院热带作物品种资源计划所选育出的“面包木薯”、“华南9号”、“华南12号”、“华南6068”等等，买时精通分散。
固然，无论什么品种的木薯，在食用前一定要去皮、漂洗、透顶作念熟或再加工智力保险安全。
写在后头：
其实木薯也算是一种健康粗粮，目下咱们国内可食用木薯品种中的氢氰酸含量齐是在安全范围内。
选拔可食用品种，别馋嘴喔，一次吃少点就安全多啦~
